Servieren

Flasche ca. 1 bis 2 Stunden vor dem Trinken aus dem Kühlschrank nehmen (je nach Außentemperatur). Die Zieltemperatur sollte 10–12°C betragen.

Warum wichtig

Zu warm (über 14°C):

Die feine, präzise Säurestruktur (5,9 g/l) wirkt zu spitz und dominant, die gesamte Eleganz und mineralische Finesse gehen verloren. 

Zu kalt (unter 8°C): 

Die feinen Frucht-Komponenten und die cremige Struktur bleiben völlig verschlossen, der Wein wirkt flach und uninteressant.

Merksatz

Kräftiger Weißer, nicht eiskalt – dann zeigt er Körper, Duft und Halt

Ein mittleres bis großes Tulpenglas (400–500 ml) bereitstellen. 

Warum wichtig

Die Tulpenform schafft die perfekte Balance zwischen optimaler Kühlung durch die Glasform und freier Aroma-Entfaltung nach oben. Ein zu breites Glas würde die feine Struktur verlieren, ein zu kleines Glas würde die Komplexität beengen.

Quittenaroma, feine Mandelnoten, gelbes Steinobst (Pfirsich, Aprikose), cremige Butter-Noten, feine Haselnuss und mineralische Salzigkeit können sich ungehindert entfalten.

Den Wein 20–30 Minuten in einer Karaffe füllen und offen stehen lassen, dann servieren.

Hinweis

Die Lüftung öffnet die feinen, noch verschlossenen Holz- und Vanillenoten, integriert sie zu einer harmonischen, zusammenhängenden Einheit. Der Wein wird dadurch spürbar geschmeidiger, runder und komplexer in der Wahrnehmung.

In Karaffe füllen, 20-30 min stehen lassen

Warum wichtig

Luft öffnet die komplexe Struktur und würzigen Noten

Wein wird runder, kräutrig-würzige Nuancen entfalten sich

Das Glas maximal zu 1/3 füllen – dies gibt dem Wein ausreichend Platz zum Schwenken und zum Atmen.

Warum wichtig

Mehr Raum im Glas bedeutet mehr Kontakt mit Luft während des Schwenkens, was zu intensiverer Aroma-Freisetzung führt. Ein zu voll gefülltes Glas versteckt die Nuancen und Komplexität des Weins hinter sich selbst.

Riechen, dann kräftig schwenken und nochmal riechen.

Was passiert

Anfangs dominiert Quittenaroma und feine Mandelnoten (wie Mandelpaste). Nach wenigen Minuten: gelbes Steinobst (Pfirsich, Aprikose), cremige Butter-Noten, feine Eichenwürze. Im durchgeschwenkten Glas: feine Haselnuss, mineralische Salzigkeit, blumige Anklänge (Akazie, Linden), zarte Brioche-Noten.

Kleinen Schluck nehmen, kurz im Mund behalten, dann schlucken.

Was passiert

Der erste Schluck offenbart sofort Finesse und Eleganz – keine grobe oder simple Struktur. Die Säure wirkt ausgewogen, belebend und bringt Spannung, nie zu spitz oder aggressiv. Am Gaumen entfaltet sich cremige Struktur mit beeindruckender mineralischer Balance und Länge. Der Mittelteil ist komplex mit feinen Holz-Noten und Steinobst. Der Abgang ist anhaltend, elegant und sehr finessenreich – absolut charakteristisch für einen großen Weissburgunder der Ersten Lage Rosenberg.

Servieren Sie diesen elegant-strukturierten Weissburgunder nach leichteren, fruchtiger Weißweinen, aber definitiv vor kräftigeren Rotweinen.

Warum wichtig

Stärkere Eindrücke (Alkohol, Tannin, Süße, kräftige Aromen) überlagern feinere – einmal überreizt, schmeckt der Gaumen die subtilen Weine nicht mehr richtig. Deshalb baut man auf: leicht vor kräftig, jung vor alt, trocken vor süß, damit jeder Wein fair zur Geltung kommt.

Pfalz, Deutschland – Rosenberg Erste Lage, Mühlhofen (Rheinland-Pfalz)

Jahr

2023

Traube

100% Weissburgunder

Aromen

Aprikose, Banane, Zimt, feines Holz, weiße Früchte, Saftbirne

Körper

Mittel

Alkohol

13% Vol.

Restzucker

0,1 g/l (trocken)

Säure

ausgewogen | 5,9 g/l

Speiseempfehlung

Geflügel (Hähnchen, Fasan, Rebhuhn, Wachtel), zartes Kalbsfleisch, cremige, edle Käsesorten (Gruyère, Comté, gereifter Ziegenkäse), Pilzpasteten und Pilzrisotto, Gemüsesuppen mit feiner Creme, elegante Fischgerichte mit cremigen Saucen