Gougères – kleine Käsewindbeutel mit Comté
35 Min | Vorspeise | Vegetarisch Luftige Käsewindbeutel aus Brandteig mit Comté – warm serviert sind sie der perfekte Sekt-Begleiter. Knusprig außen, weich innen, herrlich würzig. Die kleine Al...
Gebratenes Zanderfilet mit Fenchel-Zitronen- Gemüse und Kartoffel- Olivenöl-Crème
40 Min | Hauptgericht Zart gebratenes Zanderfilet mit knuspriger Haut wird auf sanft geschmortem Fenchel-Zitronen-Gemüse serviert, begleitet von einer cremigen Kartoffel-Olivenöl-Crème. Die frisc...
Kalbsrückenmedaillons mit Pilzrahm und Sellerie-Kartoffel-Püree
70 Min | Hauptgericht Zart rosa gebratene Kalbsrückenmedaillons werden auf einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Püree serviert und mit einem saftigen Pilzrahm aus Champignons und Kräuterseitlingen u...
Gebratenes Sellerie-Steak mit Pastinaken- Kartoffel-Püree und Apfel-Schalotten-Ragout
60 Min | Hauptgericht Dieses Gericht bringt die Aromen der Winterküche auf den Teller: Zart gegarte Sellerie-Steaks mit einer glänzenden Fond-Glasur treffen auf ein cremiges Pastinaken-Kartoffel-...
Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer und Kürbiskernöl
40 Min | Vorspeise | Vegetarisch Cremige Suppe aus sanft geröstetem Hokkaido-Kürbis mit Orangensaft, Ingwer und einem Schuss Sahne, verfeinert mit Kürbiskernöl – ein aromatischer und eleganter Be...
Geschmorte Lammkeule mit Ofen-Wurzelgemüse und Trüffeljus
2,5 h | Hauptgericht Zart geschmorte Lammkeule wird in feine Scheiben geschnitten und mit im Ofen geröstetem Wurzelgemüse serviert. Ein konzentrierter Rotweinjus mit einem Hauch Trüffel verbindet...