Gougères – kleine Käsewindbeutel mit Comté

Luftige Käsewindbeutel aus Brandteig mit Comté – warm serviert sind sie der perfekte Sekt-Begleiter. Knusprig außen, weich innen, herrlich würzig.

Die kleine Alternative
Comté, geröstete Mandeln, Salzbutter und Baguette.

ZUTATEN

50	g	Butter
75	g	Mehl
120	g	Comté oder Gruyère (gerieben)
125	ml	Wasser
1/2	TL	Salz
3	St.	Eier
Optional	ml.	Muskat
		Pfeffer

ZUBEREITUNG

1.	Vorbereitung
	Ofen auf 200 °C vorheizen. Käse reiben.
	120 g Comté oder Gruyère

2.	Brandteig herstellen
	Wasser, Butter und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zugeben und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet und am Topfboden ein Film entsteht.
	125 ml Wasser \| 50 g Butter \| 1/2 TL Salz \| 75 g Mehl

3.	Teig abbrennen
	Teig 2 Minuten „abbrennen", dann in eine Schüssel geben und 3 Minuten abkühlen lassen.
	Teigkloß aus Schritt 2

4.	Teig fertigstellen
	Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig glänzt. Käse (und Pfeffer/Muskat) unterheben.
	3 Eier \| 120 g geriebener Käse \| Pfeffer \| optional: Muskat

5.	Formen
	Mit Spritzbeutel oder Löffel kleine Häufchen auf ein Blech setzen.
	Fertiger Teig

6.	Backen
	18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Warm servieren.
	Teighäufchen auf Blech

7.	Servieren
	Warm servieren.

BON APPÉTIT

Im perfekten Einklang

Brut Nature ist knochentrocken und lebt von Säure, Druck und feiner Perlage. Käsebrandteig liefert Salz und Umami als idealen Gegenpol, die Bläschen „putzen“ den Gaumen nach jedem Bissen. So wirkt der Sekt noch präziser und die Gougères noch luftiger.

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