Räucherlachs-Bruschetta mit Zitronen-Frischkäse und Dill

Feine Bruschetta mit zartem Räucherlachs, cremigem Zitronen-Frischkäse und frischem Dill auf knusprig geröstetem Brot. Ein schnelles, elegantes Apéro-Gericht – die Säure des Zitronen-Frischkäses spiegelt die knackige Zitrusnote des Aldinger No.532 Blanc perfekt wider.

Die kleine Alternative
Gurken-Radieschen-Canapés mit Frischkäse, Ziegenkäse-Crostini mit Honig, Blinis mit Forellenkaviar und Crème fraîche.

ZUTATEN

300	g	Räucherlachs
250	g	Frischkäse (Doppelrahmstufe)
200	g	frisches Baguette oder rustikales Landbrot
60	ml	Olivenöl
1	St	Bio-Zitrone
2	St	Kapern
1/2	St	rote Zwiebel
		Handvoll frischer Dill (fein gehackt)
		Fleur de Sel
		schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

ZUBEREITUNG

1.	Brot rösten
	Das Baguette in circa 1,5cm dicke Scheiben schneiden (etwa 12 Scheiben insgesamt). Die Scheiben auf beiden Seiten dünn mit Olivenöl bestreichen und in einer Pfanne oder im Backofen bei 200°C für 4–5 Minuten pro Seite goldbraun rösten. Mit feinem Fleur de Sel bestreuen und auf einem Küchentuch kurz abkühlen lassen.
	200g Baguette, 30ml Olivenöl, Fleur de Sel

2.	Zitronen-Frischkäse anrühren
	Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einem Löffel kurz cremig rühren. Die fein abgeriebene Zitronenzeste und circa 2 EL frischen Zitronensaft zufügen. Die Hälfte des gehackten Dills einarbeiten. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken – die Masse sollte cremig, leicht zitronig und gut gewürzt sein.
	250g Frischkäse, 1 Bio-Zitrone, gehackter Dill, Fleur de Sel, Pfeffer

3.	Bruschetta belegen
	Die noch leicht warmen Brotscheiben großzügig mit dem Zitronen-Frischkäse bestreichen (etwa 1 EL pro Scheibe). Dann den Räucherlachs locker und leicht gewellt darauf drapieren – nicht flach liegen lassen, sondern elegantes Volumen schaffen.
	Geröstete Brotscheiben, Zitronen-Frischkäse, 300g Räucherlachs

4.	Garnieren und servieren
	Die Bruschetta mit den Kapern, den fein gehackten roten Zwiebelstückchen (optional) und dem restlichen Dill bestreuen. Mit einer Prise Fleur de Sel, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem dünnen Tropfen Olivenöl finalisieren. Sofort mit einem gut gekühlten Glas Aldinger No.532 Blanc servieren.
	Belegte Bruschetta, 2 EL Kapern, ½ rote Zwiebel, restlicher Dill, Olivenöl, Fleur de Sel, Pfeffer

BON APPÉTIT

Im perfekten Einklang

Der Aldinger No.532 Blanc zeigt in dieser zugänglichen Apéro-Kombination seine ganze Stärke: Die lebendige Säure (8,0 g/l) und die feine Perlage schneiden den cremigen Frischkäse perfekt und bringen Frische ins Spiel. Die Zitrusnoten des Sekts greifen direkt den Zitronen-Frischkäse auf – eine natürliche Aromen-Brücke. Die feinen Briochenoten aus 15 Monaten Flaschengärung harmonieren wunderbar mit dem gerösteten Brot, während die mineralische Salzigkeit des Sekts den salzigen Räucherlachs perfekt balanciert. Ein zeitlos-eleganter Apéro-Klassiker.

Passender Wein zu diesem Gericht

2024 No.532 Blanc

Aldinger

23,50 €

Spritzig, elegant, erfrischend: Aromen von knackigem grünem Apfel und vollreifen Zitronen leiten einen feinen, perlenden Antrunk ein. Am Gaumen zeigt sich der Sekt mit lebendiger Perlage und klarer Frucht. Der Abgang ist sauber und erfrischend mit zarten Briochenoten.

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