Gougères – kleine Käsewindbeutel mit Comté
Luftige Käsewindbeutel aus Brandteig mit Comté – warm serviert sind sie der perfekte Sekt-Begleiter. Knusprig außen, weich innen, herrlich würzig. Die kleine AlternativeComté, geröstete Mandeln...
Gebratenes Zanderfilet mit Fenchel-Zitronen- Gemüse und Kartoffel- Olivenöl-Crème
Zart gebratenes Zanderfilet mit knuspriger Haut wird auf sanft geschmortem Fenchel-Zitronen-Gemüse serviert, begleitet von einer cremigen Kartoffel-Olivenöl-Crème. Die frischen Zitrusnoten, saftige...
Kalbsrückenmedaillons mit Pilzrahm und Sellerie-Kartoffel-Püree
Zart rosa gebratene Kalbsrückenmedaillons werden auf einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Püree serviert und mit einem saftigen Pilzrahm aus Champignons und Kräuterseitlingen umspielt. Das Gericht ist...
Gebratenes Sellerie-Steak mit Pastinaken- Kartoffel-Püree und Apfel-Schalotten-Ragout
Dieses Gericht bringt die Aromen der Winterküche auf den Teller: Zart gegarte Sellerie-Steaks mit einer glänzenden Fond-Glasur treffen auf ein cremiges Pastinaken-Kartoffel-Püree. Dazu bildet ein s...
Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer und Kürbiskernöl
Cremige Suppe aus sanft geröstetem Hokkaido-Kürbis mit Orangensaft, Ingwer und einem Schuss Sahne, verfeinert mit Kürbiskernöl – ein aromatischer und eleganter Begleiter zum Chardonnay. Die kle...
Geschmorte Lammkeule mit Ofen-Wurzelgemüse und Trüffeljus
Zart geschmorte Lammkeule wird in feine Scheiben geschnitten und mit im Ofen geröstetem Wurzelgemüse serviert. Ein konzentrierter Rotweinjus mit einem Hauch Trüffel verbindet Fleisch und Gemüse zu ...
Entenbrust mit Sellerie-Kartoffel-Püree und Balsamico-Schalotten
Zart rosa gebratene Entenbrust mit knuspriger Haut wird auf einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Püree angerichtet und von sanft in Balsamico und Traubensaft glasierten Schalotten begleitet. Die feine...