Hähnchenbrust mit Pilz-Rahmsauce und hausgemachten Spätzle
Zartes Hähnchenfleisch mit Pilzsauce und hausge- machten Spätzle. Der Weissburgunder bringt Eleganz und Balance, die Säure schneidet die Creme, die Struktur begleitet das Geflügel perfekt. Die ...
Räucherlachs-Bruschetta mit Zitronen-Frischkäse und Dill
Feine Bruschetta mit zartem Räucherlachs, cremigem Zitronen-Frischkäse und frischem Dill auf knusprig geröstetem Brot. Ein schnelles, elegantes Apéro-Gericht – die Säure des Zitronen-Frischkäses sp...
Grüner Spargel mit Ziegenkäse, Haselnuss und Riesling-Jus
Zartes Spargel-Gemüse mit cremigem Ziegenkäse und gerösteter Haselnuss. Die Riesling-Jus bringt mineralische Spannung, die perfekt mit der cremigen Weichheit des Käses und der nussigen Struktur har...
Erdbeersabayonne mit frischer Minze und Vanilleeis
Fruchtig-leichtes Dessert mit zarter Sabayonne und frischer Minze. Der liebliche Riesling harmoniert perfekt mit der süßen Frucht und verleiht Frische durch seine Säure. Die kleine AlternativeS...
Rinder-Carpaccio mit Pecorino, Rucola und schwarzem Trüffelöl
Zarte Scheiben Rinderfilet, gekrönt mit Pecorino, Rucola und schwarzem Trüffelöl. Ein elegantes Klassiker-Duo mit dem Rotwein Cuvée Reserve – das Tannin trifft auf die zarte Struktur des Rindes, di...
Steinbutt-Filet mit Beurre Blanc und frischen Frühlingskräutern
Zartes Fischfleisch in cremiger Zitronenbutter-Sauce mit feinen Frühlingskräutern. Der Chardonnay bringt seine Strukturkraft und Mineralität perfekt mit, die Säure harmoniert elegant. Die klein...
Gougères – kleine Käsewindbeutel mit Comté
Luftige Käsewindbeutel aus Brandteig mit Comté – warm serviert sind sie der perfekte Sekt-Begleiter. Knusprig außen, weich innen, herrlich würzig. Die kleine AlternativeComté, geröstete Mandeln...
Gebratenes Zanderfilet mit Fenchel-Zitronen- Gemüse und Kartoffel- Olivenöl-Crème
Zart gebratenes Zanderfilet mit knuspriger Haut wird auf sanft geschmortem Fenchel-Zitronen-Gemüse serviert, begleitet von einer cremigen Kartoffel-Olivenöl-Crème. Die frischen Zitrusnoten, saftige...
Kalbsrückenmedaillons mit Pilzrahm und Sellerie-Kartoffel-Püree
Zart rosa gebratene Kalbsrückenmedaillons werden auf einem cremigen Sellerie-Kartoffel-Püree serviert und mit einem saftigen Pilzrahm aus Champignons und Kräuterseitlingen umspielt. Das Gericht ist...
Gebratenes Sellerie-Steak mit Pastinaken- Kartoffel-Püree und Apfel-Schalotten-Ragout
Dieses Gericht bringt die Aromen der Winterküche auf den Teller: Zart gegarte Sellerie-Steaks mit einer glänzenden Fond-Glasur treffen auf ein cremiges Pastinaken-Kartoffel-Püree. Dazu bildet ein s...
Kürbis-Orangen-Suppe mit Ingwer und Kürbiskernöl
Cremige Suppe aus sanft geröstetem Hokkaido-Kürbis mit Orangensaft, Ingwer und einem Schuss Sahne, verfeinert mit Kürbiskernöl – ein aromatischer und eleganter Begleiter zum Chardonnay. Die kle...
Geschmorte Lammkeule mit Ofen-Wurzelgemüse und Trüffeljus
Zart geschmorte Lammkeule wird in feine Scheiben geschnitten und mit im Ofen geröstetem Wurzelgemüse serviert. Ein konzentrierter Rotweinjus mit einem Hauch Trüffel verbindet Fleisch und Gemüse zu ...